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【たこ焼きの起源】大阪名物は会津だった件について

カテゴリー: 社会ニュース
更新日時: 2018年11月27日

1: 2018/11/27(火) 03:37:29.33 ID:CAP_USER9

【福島なんです、実は】大阪名物「たこ焼き」起源は会津


たこ焼き,大阪名物,会津屋

財団法人大阪都市協会が一九九二(平成四)年に発行した「暮らしと物価 大阪百話」によると、大阪名物のたこ焼きは一九三五(昭和十)年に誕生した。「会津屋」の屋台で販売していた「ラヂオ焼き」にタコを入れたのが始まりという。考案したのは会津坂下町出身で会津屋初代社長の故遠藤留吉さん(一九九七年、九十一歳で死去)だ。縁日で定番のたこ焼きは、会津にルーツがあった。
 
ラヂオ焼きは昭和初期、流行の最先端だったラジオ放送を屋台で流しながら販売していたため、その名が付いた。お好み焼きに似たもので、牛すじ肉やネギなどを入れていた。ただ、牛肉は冷めると脂が固まり風味が落ちる。冷めてもおいしい具材を求めた結果、行き着いたのがタコだった。弾力のある食感が人気を呼び、「たこ焼き」として戦後、あっという間に広まったという。
 
留吉さんの孫で三代目社長の遠藤勝さん(46)は言う。
 
「東北なまりで話す祖父の理想は会津の味でした。今でも、デパートの催事などで関西地方よりも東に出店するほど『懐かしい味だね』と言われます」
 
会津屋の「元祖たこ焼き」は会津の郷土料理「こづゆ」が原点だ。生地に和風だしを効かせているため、ソースやマヨネーズをかける必要はない。熱した鉄板に生地を流し込み、空気を入れるようにしながら丸く形を整える。ふわふわ、さくさくの焼きたてはシュークリームに例えられる。
 
初代留吉さんは商売で身を立てようと、家出同然で会津坂下の実家を飛び出した。三十歳を目前にした一九三五年、遠く離れた大阪の地で脳裏に浮かんだのが恋しい“おふくろの味”だった。母に作ってもらった「こづゆ」を思い出しながら、しょうゆベースの和風だしの生地を仕上げた。そのレシピは一子相伝で後継者だけが知る。開発から八十三年たった今も初代の味を守り続けている。
 
会津屋の元祖たこ焼きは大阪を代表するソウルフードとして愛されている。一九九〇(平成二)年には鉄道会社のキャンペーンポスターに取り上げられた。
 
-いやあ降参、と言わせるたこ焼きがあるというので訪ねてみたところ、なんと一日に一万個を焼く繁盛ぶり。大阪の人に育てられたこのたこ焼き-
 
このキャッチコピーが会津屋の知名度をさらに高めた。今では、レストランなどの格付け本「ミシュランガイド」で「地域に愛されている五千円以下のお勧めの店」の掲載常連店となっている。
 
会津の血を引く三代目勝さんはさらなる夢を描く。
 
「食べるだけではなく、家庭で焼く楽しさを含めてたこ焼き文化を世界に広めたい」
 
タコは「悪魔の魚」と呼ばれ、欧米で嫌われ者にされることがあるが、世界全体の消費量は増えている。大阪市内に立ち並ぶたこ焼き屋には、外国人観光客の姿も多く見られる。会津を起源とする「TAKOYAKI」は今では、訳す必要のない世界共通語になった。

※会津屋 1933(昭和8)年に大阪市で屋台から始まり、現在は大阪府を中心に9店舗を展開している。看板商品の元祖たこ焼きは15個入りで620円。2005(平成17)年には、たこ焼きの原形となったラヂオ焼き(12個で600円)を復活させた。

■優しさで包んだ味 取材メモ
 
JR新大阪駅から地下鉄で約25分、大阪市南部に会津屋本店はあった。「会津屋」の名前が大きく入った赤い店舗の存在感は抜群。関西地方で見る会津の文字に自然と心が躍った。

電子レンジが存在しない時代に「冷めてもおいしい」にこだわった初代社長の遠藤留吉さん。ふわふわの焼きたてはもちろん、冷めても和風だしの風味を十分に堪能できた。食べる人のことを第一に考えた味付けは、会津人の優しさに包まれていた。
 
宅配も可能。冷凍たこ焼きは大阪市西成区の本店で職人が焼いた後、急速冷凍している。






11: 2018/11/27(火) 03:46:29.72 ID:ldqaUU720
>>1
林先生が今年のフジ27時間テレビで、このネタを全国放送で蒸し返したから
地方紙を含めたマスコミ各社がこのネタに気付いて、面倒臭いことになったな



89: 2018/11/27(火) 04:55:32.05 ID:f1zuxLd70
>>1
福島産青ノリ出荷解禁したんだよな
大阪のタコ焼きに目を付けるとは、流石だな

大阪、頑張れよ…



150: 2018/11/27(火) 06:18:14.42 ID:Zs/Jyep/0
>>1
たこ焼きの起源の話なのに明石焼きの話が一切出てこないのはどういう事だ…?



154: 2018/11/27(火) 06:21:05.35 ID:GhY+S4vm0
>>1
あれ?明石焼きが元じゃなかったのか



179: 2018/11/27(火) 06:40:17.24 ID:S7910my50
>>1
こんなの関西人なら
周知の事実なんだが



6: 2018/11/27(火) 03:42:24.50 ID:3MdLzo3RO
<丶`∀´>本当の起源は言うまでもないニダ


8: 2018/11/27(火) 03:43:49.55 ID:jum2bnAc0
これぐらい異なってるものが原点と言われれば嫌な感じもしない


10: 2018/11/27(火) 03:45:07.16 ID:yc7qVwQn0
会津にたこ焼き専門店みたいなのないはずだけどw


172: 2018/11/27(火) 06:37:52.26 ID:OmIA44FS0
>>10
たこ焼き屋なんてどこにでもあるだろ
銀だこなんて全国展開だし会津にもあるし



12: 2018/11/27(火) 03:46:41.32 ID:C/oVBldx0
こんなん別に今更騒ぐような話じゃないと思うけど


13: 2018/11/27(火) 03:46:51.53 ID:pS2s+H8z0
なんばウォークにも会津屋ってあるよな

大阪人の感覚からしたら、たこ焼きなんてどこも大体一緒って感じだけどな
ここのも一回だけ喰ったことあるけどごく普通のたこ焼きだったが



14: 2018/11/27(火) 03:48:45.10 ID:U0UZpEAd0
会津人が大阪で作ったというのは、大阪では有名な話やろ
だから大阪人は東北人を好きと言われている
なぜか、東京人によって一部の発言のみがピックアップされて歪められているけどね
民間レベルでは交流少なくてお互いに尊重し合っているよ



39: 2018/11/27(火) 04:10:14.33 ID:b4QICWhg0
>>14
関西人はお好み焼きの起源は歪めているくせによくいうわw



138: 2018/11/27(火) 06:08:29.38 ID:7cWgFjpy0
>>14
俺は大阪生まれで神奈川在住。
嫁は会津。

結論から言うと、関西人は東北人を、東北人は関西人をそれぞれ全く興味がない。身近にいないし、文化的交わりが無いから。お互いまともに県の配置も知らんしね。

ちなみにたこ焼き会津起源は知らんかった。



19: 2018/11/27(火) 03:53:10.90 ID:U0UZpEAd0
東北の人ありがとうございます。
たこ焼きは大阪経済にかなり貢献してくれています。
感謝



57: 2018/11/27(火) 04:27:03.63 ID:aMWduVIF0
その地方で生まれた名物の起源は、創案者の出身地で決まるなんてねえ。
この論理でいけば、インスタントラーメンの起源が台湾ということになる。



61: 2018/11/27(火) 04:30:06.04 ID:qwDaxU/m0
>>57
人類の起源はアフリカだから、全てのものの発祥はアフリカってことだよ



65: 2018/11/27(火) 04:34:29.24 ID:/VBOQLx00
>>61
料理は発生した場所だな



62: 2018/11/27(火) 04:30:18.47 ID:n4Jo9Cht0
大阪は粉もんと言われるが
本当はソース文化という証明や

醤油が東京に取られた
大阪はソース文化になったんや



69: 2018/11/27(火) 04:36:14.78 ID:z3ha+xTB0
>>62
日本で初めて醤油を作った会社は和歌山のはず
別に醤油文化は東京ではないよ
塩辛いだけの関東



73: 2018/11/27(火) 04:39:25.00 ID:n4Jo9Cht0
>>69
うまい醤油は関西から江戸へ
だったのが江戸で醤油ができて不要に

そこにウスターソース文化が明治から
やと思うでしかし



77: 2018/11/27(火) 04:44:01.27 ID:z3ha+xTB0
>>73
千葉の醤油、ヒゲタとか塩辛くて使えないです
東日本は砂糖が手に入らなかったので仕方ない




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