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吉野家、急転直下の赤字転落!赤字に陥る理由について

カテゴリー: 社会ニュース
更新日時: 2018年10月08日

1: 2018/10/07(日) 23:37:08.21 ID:CAP_USER9

【外食】吉野家が「6期ぶりの赤字」に陥る根本理由



6期ぶりの最終赤字の見通しとなった吉野家ホールディングス。
主要業態の牛丼チェーン「吉野家」は客数が想定どおりには伸びなかった(記者撮影)

急転直下の赤字転落となった――。

牛丼チェーン「吉野家」やうどんの「はなまる」などを展開する吉野家ホールディングスは10月5日、2018年度上期決算を発表する。それに先立ち、9月27日に通期の業績見通しを修正した。

既存店が思うように伸びず
売上高は期初計画の2110億円から2050億円(前期比3.3%増)に減額。純損益については17億円の黒字から一転して11億円の赤字へと下方修正するなど、6期ぶりに最終赤字へ転落する見通しとなった。
下方修正を発表した翌日の株価(終値)は前営業日比105円(5.5%)安の1802円と、年初来安値の1771円に迫った。

吉野家ホールディングスのもくろみが狂ってしまったのはなぜか。要因の1つが吉野家の既存店売上高が想定どおりの伸びを達成できなかったことだ。
もともと、この上期は「鶏すき丼」といった新商品の展開や、夕食強化の一環として「炙り塩鯖定食」などを投入し、既存店売上高は前年同期比7%増を見込んでいた。

だが、ふたを開けると投入した新商品が伸び悩んだほか、6月の大阪北部地震、7月には西日本豪雨や台風12号と相次いで天災に見舞われた。
その結果、既存店売上高は4%増にとどまった。

加えて、グループ会社のアークミールの不振が重なった。
同社は「ステーキのどん」や「しゃぶしゃぶどん亭」など肉料理の業態を手掛けており、主に首都圏や京阪神地域のロードサイドに174店舗を展開する(8月末現在)。

吉野家、急転直下の赤字転落!赤字に陥る理由についての画像2-1


アークミールはグループ全体の売上高の1割程度を占めるが、ペッパーフードサービスが展開する「いきなり!ステーキ」が出店を加速するなど攻勢を強めており、不振が続いてきた。

全席禁煙化なども実施したが…
会社側は「ステーキのどんは吉野家のようにふらっと立ち寄る店ではなく、『車で行こう』と思って行くところ。
一度客が離れると回復が遅い」と説明する。7月にはステーキのどんとステーキ店「フォルクス」の全店で終日全席禁煙化に踏み切ったほか、夏季限定商品を投入したが、効果はいま一つだったようだ。

吉野家、急転直下の赤字転落!赤字に陥る理由についての画像2-2

9月のある週末に「ステーキのどん」の店舗を訪れると、ランチタイムにもかかわらず客席には空席が目立っていた(記者撮影)

アークミールでは8月末に長岡祐樹氏が社長を辞任。9月から池上久会長が、社長を兼任する体制になった。会社側は「体調不良による辞任」と言うが、業績をテコ入れする狙いもありそうだ。

売り上げが想定に届かなかったことに加え、コスト面でも苦しんだ。中でも痛かったのが、採用コストの上昇だ。

吉野家で期初に当たる3~4月は、学生のアルバイトが卒業や進級を理由に入れ替わるタイミングで、例年、採用を強化する時期だ。
だが、今春は必要な人数のアルバイトを確保するのに苦戦。
結果的に店舗で働く社員の残業代が増えてしまった。
ドライバー不足やガソリン価格の高止まりを受け、物流費の高騰も重くのしかかった。

こうしたコスト増を受け、外食各社では値上げが相次ぐ。
鳥貴族が2017年10月に1品280円均一から298円に引き上げたほか、同じ牛丼チェーンのすき家が2017年11月に、松屋が2018年4月にそれぞれ原材料価格や人件費の上昇を理由に値上げに踏み切った。

https://toyokeizai.net/articles/-/241341





71: 2018/10/07(日) 23:59:07.60 ID:2Yuv/9va0
>>1
狂牛病のあとに豚丼いれてからしのいでそのあとおかしくなった
無駄にメニュー拡張して馬鹿じゃないの
なぜなら店はいろんなメニューの為に在庫や機材など確保しないといけないから
保守費用や手間など増加するけど
客は食べる量変わらない 売り上げ伸びない つまり赤字に傾く

背伸びせず牛丼一本で立ち回るべき
安くて速くてあったかいので
コンビニと差別化できる



8: 2018/10/07(日) 23:39:15.63 ID:y0Ky/OXg0
材料費あからさまに下げ過ぎだろ、上手くない


10: 2018/10/07(日) 23:39:42.25 ID:YKPoTipI0
プレーンな牛丼が一番美味いから、トッピングが売れないわな。


11: 2018/10/07(日) 23:39:53.03 ID:PJMqdqK10
価格競争の終着点だね
さようなら



12: 2018/10/07(日) 23:40:16.93 ID:yd/cwA2e0
本社の社員はどんな舌をしてんだよ


14: 2018/10/07(日) 23:40:37.55 ID:EzS3h3om0
定食をセルフ式でごはんおかわり放題に
してくれたら週に5日は通ってやるんだが



28: 2018/10/07(日) 23:46:03.56 ID:RXPg7O7n0
>>14
赤字だって記事なのにそれはダメだろうw



252: 2018/10/08(月) 00:53:56.14 ID:dQ9W4/rf0
>>28
横だが、それで毎日通う客がほんとに確保できたら



282: 2018/10/08(月) 01:02:09.15 ID:ctvzts8V0
>>252
毎日通ってもおかわり放題じゃだめでしょw



17: 2018/10/07(日) 23:44:01.45 ID:2t6JsxHM0
もう値上げするしかないんじゃね
コスト上がってんだから



25: 2018/10/07(日) 23:45:36.40 ID:5fGgzUHg0
すき家のが安いからな
価格競争で負けた



35: 2018/10/07(日) 23:48:01.09 ID:8ZhpmjGn0
すき家で仕入れて50円高く売れば良いんじゃね?


43: 2018/10/07(日) 23:50:48.17 ID:6TSi1gH/0
すき家はとん汁飲みたくなって行くけど吉野屋はそういうのがない


46: 2018/10/07(日) 23:51:13.44 ID:086xtKn30
松屋やすき家よりまずいなら問題だが
そうでないならまずさは大した問題じゃない



494: 2018/10/08(月) 02:11:52.79 ID:WMHVInXB0
>>46
確かに。松屋しか最近行かないけど、松屋が旨いと思ってる訳じゃないな・・・多分味噌汁付き?カレーが他であまりないサッパリ系?とかあと店が一番明るい?(赤基調じゃなく黄色)とかで選んでる気がする自分
スッゴい肉な気分だと牛丼越えてかつ屋に行くようになっちゃったからな。松屋の牛丼はあまり肉気分じゃないときに行ってるから、吉野家すき屋は味が濃すぎなのかも



47: 2018/10/07(日) 23:51:40.67 ID:niTrUK8s0
そいや、今年近所の吉野家閉店してたわ
一昔前は、他のチェーン店の店舗少なかったけど、今はアチコチにあるからなぁ
そりゃー客も減るだろう



61: 2018/10/07(日) 23:56:00.84 ID:1ji55lb70
>>47
こちらでも急行が止まる駅前の吉野家が半年以上前に潰れた。
その大分前には別の私鉄の駅からちょっと離れた吉野屋も潰れた。



50: 2018/10/07(日) 23:52:56.52 ID:Yd2EMXQ/0
味付けに問題があると思うわ
なんか飽きるんだよね
どれ食っても



129: 2018/10/08(月) 00:11:42.79 ID:w6Sed9x70
>>50
ケンタッキーフライドチキンも味付けだけでフランチャイズ始めたからな
まぁ吉野家の伝統の味があるんだろうけど



52: 2018/10/07(日) 23:53:24.67 ID:CpVPJ2VW0
牛丼屋は美味い牛丼だけ売ってりゃいいんだよ!


54: 2018/10/07(日) 23:53:51.22 ID:Me/K89oo0
俺、料理人
吉野家は味付けがうまいと松屋、すき家に言われてる頃から
肉の質も下げバイトの教育も駄目で味が下がったな

茹でタマゴにあんな態度の社員だから下がって当然だ

料理に大切な人情がかけてる

早く無くなって他のフランチャイズが居抜きで入る事を強く願ってる



63: 2018/10/07(日) 23:57:08.62 ID:eutSYYu8O
まともなのはけんちん汁だけだった


76: 2018/10/08(月) 00:00:31.65 ID:4Hk/7cpJ0
昔の味が懐かしい
肉も昔の方が吉野家らしくて好きだった



79: 2018/10/08(月) 00:00:52.64 ID:hI+KxVxk0
価格競争して安かろう不味かろうへ走ったからでしょ 食いモンは美味くなきゃダメさ


82: 2018/10/08(月) 00:01:03.58 ID:ejeDUFw00
明らかに味が落ちた。あんなパサパサした肉じゃなかったのに。また行こうと思わない。



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コメント欄 | 吉野家、急転直下の赤字転落!赤字に陥る理由について

11853いつもの名無し:2018/10/08(月) 13:49:04 ID:- 
計画通りに言ってても、利益率1%無いんだな
薄利多売にも程があるだろ・・・・

11854いつもの名無し:2018/10/08(月) 16:39:10 ID:- 
店員に外国人が多いイメージ
注文ミスを3連続でやられたんで、足が遠のいたわ

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