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ドイツ人「なぜ日本人はあらゆる食べ物で『柔らかい=おいしい』なの?」

カテゴリー: その他海外ニュース
更新日時: 2017年12月24日

1: 2017/12/21(木) 22:05:13.55 ID:CAP_USER9

ドイツ人の疑問 「なぜ日本人はあらゆる食べ物で『柔らかい=おいしい』なの?」 日独の「食感」の好みに違い



ドイツ人「なぜ日本人は『柔らかい=おいしい』なの?」、日本人「確かに不思議だ」 日独の価値観は真逆?

ドイツでは“硬いもの”が好まれる?(写真はイメージ)
ドイツ人「なぜ日本人はあらゆる食べ物で『柔らかい=おいしい』なの?」



 SNS上で先日、ドイツ人と日本人の「食の嗜好」に関する会話が話題となりました。投稿によると、ドイツ人が投げかけた疑問「なぜ日本人は肉、魚、野菜、果物、菓子などあらゆる食べ物で『柔らかい=おいしい』なの?」に対し、日本人の投稿者は「言われてみれば確かに不思議だ」「ドイツだと、じゃがいもなら身がしっかり詰まったメークイン系がよいとされ、柔らかくて崩れやすい男爵系は安物と勘違いされる」「歯ごたえのある黒パンが基本」と分析しています。

 これを受けて「固いものは味がしみてないからじゃない?」「米が主食だから?」「日本には乾物もあるのにね」など、さまざまな声が上がっていますが、専門家の見方はどのようなものでしょうか。オトナンサー編集部では、ドイツの食生活史と食文化に詳しい、京都橘大学文学部の南直人教授に聞きました。


「柔らかさ」を異常に好む日本人

Q.日本やその他の欧州諸国と比較した時、ドイツの食文化の特徴とはどのようなものでしょうか。

南さん「ドイツは西岸海洋性気候と大陸性気候が混じった気候風土において、混合農業を基礎とした農業文化の上に食文化が形成されてきました。基礎的食品としては、ライ麦を中心とした穀物で作られるパンなどの炭水化物系食品、牧畜に由来する乳製品、そして、古代ゲルマン時代から受け継がれてきた、豚を中心とする肉加工品などが挙げられます。飲料としては、古くからあるビール系飲料が定着していますが、ライン川に沿った西部の温暖な地域を中心にワインも飲まれています。しかし、こうした伝統的な食文化の基礎の上に、大航海時代や近代の工業化・都市化、世界戦争などによる巨大な影響を受けており(ジャガイモの導入、コーヒーの普及、インスタント食品の開発等)、ドイツの食文化は大きな歴史的変動を経験してきました。こうした複雑な経緯の上にドイツの食文化は形成されており、その特徴をひと言で表すのは難しいかもしれません」

Q.ドイツと日本を比較した時「食感」の好みに違いはあるのでしょうか。また、その理由や背景は何だと考えられますか。

南さん「確かに現代の日本人は柔らかいものを異常に好んでいます。しかし、昔からそうだったかというと疑問を感じます。先人が食べていた保存食品はたいてい硬いものであり(身欠きニシン、干し鱈、干し飯等)、それを、調理技術で少しでも柔らかくして食べるのが一般的だったと思われます。経験上、ドイツ人がかみ応えのあるものを好む傾向にあることは知っていますが、これが文化の差なのか、体質的なものなのかを学問的に解明することは難しいでしょう。あえて推論するならば、主食的な地位にある炭水化物系の食品(日本=米、ドイツ=パン)の違い、またタンパク質系の食品(日本=魚、ドイツ=肉)の違いに由来するのかもしれません」

Q.“ドイツ的な”食感として典型的な料理や食材を教えてください。

南さん「一般的に好まれているとは言えませんが、ライ麦100%の『Pumpernickel(プンパーニッケル)』というライ麦パンがあり、硬いというよりは中身がずっしりと詰まった食感が特徴です。また、一般的なものとしては、パン屋や駅のスタンドなどで軽食として売られているサンドイッチは、その多くが日本のような食パンではなく、バゲット的な『硬い』パンで作られています。確かにおいしいのですが、日本人には少し歯応えがあるなという感じです。しかし、ドイツにも柔らかい食べ物がたくさんあり、たとえば南ドイツで準主食的位置を占める『シュペッツレ』などのパスタ類は、アルデンテからはほど遠い柔らかさです」

12/21(木) 6:10配信

オトナンサー
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20171221-00010000-otonans-soci





8: 2017/12/21(木) 22:08:28.90 ID:pDsmQf+i0
堅焼きしょうゆせんべいが好物なおいらは少数派なのか(´・ω・`)


19: 2017/12/21(木) 22:13:06.07 ID:TvHYpLUUO
ドイツはいったことないけどアメリカの肉は堅すぎ


21: 2017/12/21(木) 22:14:25.07 ID:OrB3FQLk0
なんていうか、日本の食べ物は過保護すぎるというか
異常に食べやすすぎて美味しすぎる気がする



31: 2017/12/21(木) 22:18:28.08 ID:vzumIt+K0
>>21
今度、富士山の麓に来てください
異常に食べ難くて、不味すぎるうどんをご馳走しますよ



22: 2017/12/21(木) 22:14:56.48 ID:bzhVZGYj0
残飯みたいな飯ばっかだからなw
あれじゃ拝金ドイツ人がクルクルチョンパーになるわwww



23: 2017/12/21(木) 22:15:07.48 ID:Blz6bGYq0
日本の食パンの柔らかさは、外人が祖国の堅いパンが懐かしくなるレベル


27: 2017/12/21(木) 22:16:55.63 ID:WLIaOCOK0
ドイツ・・・食事として普段の食べ物が固い
日本・・・ごく一部のお菓子(珍味)が固い

これで「日本も固いものが好きなんだよおおおおお」は流石に吹くwwwwwww



29: 2017/12/21(木) 22:17:48.87 ID:IseYe4bd0
パンはしっとりフワフワモチモチしてないほうがうまいわ


123: 2017/12/21(木) 23:23:27.00 ID:bxKZiLbf0
>>29
どうせ焼くからしっとりさせなくて良いやね



30: 2017/12/21(木) 22:17:52.35 ID:M03g6hca0
TVとかでジューシージューシー言ってるのは確かにアホ臭いな


35: 2017/12/21(木) 22:19:49.92 ID:/X6HdMeT0
口に入れた瞬間溶けて無くなりました←バカなのて思う


50: 2017/12/21(木) 22:26:49.67 ID:qWQgkqrBO
>>35
ドロドロドロドロって不味そうな擬音付けたくなる



38: 2017/12/21(木) 22:21:04.07 ID:feHTqI2/0
フランスパンは硬い奴が好きだな


43: 2017/12/21(木) 22:22:40.91 ID:6vA4U6M50
マスゴミの偏向報道だけどな。


46: 2017/12/21(木) 22:25:09.43 ID:S1W+NlmS0
あずきバーは硬いだろ


47: 2017/12/21(木) 22:25:13.90 ID:emdaU0+/0
ドイツは1日2食。
熱した料理は夜の一部のみ。基本どれも冷たい。
日本の料理はどれもこれも朝昼晩と温かくて驚きだそうだ。
ドイツはひどい。まあ、胃がんにはなりにくいだろうがw



56: 2017/12/21(木) 22:31:44.16 ID:ADzAFe5R0
>>47
クッソ不味いよな
物を知らんてのはホント残酷



216: 2017/12/22(金) 01:55:17.08 ID:Qw37bLCs0
>>47
昔の人は米を朝に3食分まとめて炊いて、
それをおひつに保存してたから昼と夜は冷や飯だったがな



141: 2017/12/21(木) 23:44:29.34 ID:P5sa+mOd0
ドイツ人が異常に硬いものが好きなのかもw
バゲットサンドはワインに合うな



156: 2017/12/22(金) 00:05:30.76 ID:ArGdJFfF0
単なる好みの違いをイチイチ疑問に思うんだ


181: 2017/12/22(金) 01:22:05.62 ID:ycope5ov0
バナナはまだ半熟で固い方が好きなんだけど
最近全然見ないな



190: 2017/12/22(金) 01:26:03.98 ID:XxdQoZjU0
>>181
業務スーパーにあるぞ。
158円(税別)で二房の時とか、熟れてるのと熟れてないのの両方を選んで買ってる。



200: 2017/12/22(金) 01:34:08.07 ID:1V6Xl8bm0
うどんやラーメンは硬いの好きじゃん


215: 2017/12/22(金) 01:52:35.71 ID:caxBXGM90
いや、堅いもんも食うだろ。
煎餅とか花林糖とか。



239: 2017/12/22(金) 02:10:49.73 ID:MTI2ZNWt0
チキンラーメン乾いたままバリバリ食うのが好きなんだよ



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コメント欄 | ドイツ人「なぜ日本人はあらゆる食べ物で『柔らかい=おいしい』なの?」

10002いつもの名無し:2017/12/24(日) 20:28:20 ID:- 
マスコミがバカだからね。

10004名無し:2017/12/24(日) 20:33:13 ID:- 
かちかちのフランスパンにアヒージョくっつけて食べると美味い

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