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欧米の寿司ブームで寄生虫の症例増加、医師が注意喚起!

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欧米の寿司ブームで寄生虫の症例増加、医師が注意喚起!

カテゴリー: グルメ・お酒
更新日時: 2017年05月12日

1: 2017/05/12(金) 17:10:09.90 ID:CAP_USER9
https://www.cnn.co.jp/m/fringe/35101047.html

(CNN) すしなど魚介類を生で食べる料理の人気が上昇している欧米諸国で、寄生虫を原因とするアニサキス症の症例が増えているという。ポルトガルの研究者が11日の英医学会誌に発表した報告書で明らかにした。

報告書では、激しい腹痛や嘔吐(おうと)、発熱などの症状が1週間続いて入院した32歳の男性の症例を紹介している。この男性は、上部消化管の内視鏡検査で寄生虫が胃を貫通していたことが分かり、医師団が結腸ポリープ切除専用の器具を使って寄生虫を除去した。

男性は、症状が出る前にすしを食べていたといい、寄生虫を調べた結果、サケやニシンなどの魚介類に寄生するアニサキスだったことが分かった。寄生虫を除去すると、男性の症状はすぐに収まったという。報告書を執筆したジョアナ・カルモ医師は、「こうした感染については数十年前まで医師も知らなかった」と話している。

英アバディーン大学の研究者によると、これまでアニサキス症の症例は日本が大部分を占めていた。日本では年間2000~3000人がアニサキス症と診断されている。

しかし、スペインではカタクチイワシを生またはマリネで食べたことを原因とするアニサキス症の症例が、年間8000例に上る可能性もあるという。

カルモ医師は言う。「欧州では私たちが思っている以上に魚類の寄生虫が多いと思われる。スペイン・グラナダの市場で流通していたサバの鮮魚を調べたところ、39.4%からアニサキスが見つかったという統計もある」。別の統計では、スーパーマーケットで販売されていたタラの仲間の魚のうち、約56%で寄生虫が見つかった。

米疾病対策センターによると、寄生虫の症例は米国や南米、欧州などの各国でも確認されている。

2017.05.12 Fri posted at 10:39 JST


5: 2017/05/12(金) 17:11:35.60 ID:+RW6lybw0
>>1
特亜系が修行もせずにやるからだろ。
魚介類の扱いすら知らないんじゃね。



26: 2017/05/12(金) 17:15:50.26 ID:lIun7wM30
>>1
日本人に成り済ました朝鮮人が韓国から食材輸入して握ってるんだろうな(´・ω・`)



91: 2017/05/12(金) 17:27:46.91 ID:OnCLKnx70
>>1
だから、日本では調理に免許が必要なんだが・・・。



6: 2017/05/12(金) 17:11:51.36 ID:8jW9Ag8n0
寿司の仕込みって寄生虫の除去も含まれるからな


9: 2017/05/12(金) 17:12:55.51 ID:coasdZro0
これに懲りて世界中が刺身食わなくなればいいのに


222: 2017/05/12(金) 17:54:30.06 ID:OAljql020
>>9
魚介類を食うやつが少ないほど水産資源が守られて日本人の食が安泰
日本食ブームは自分の首を締めてるよな



267: 2017/05/12(金) 18:05:20.05 ID:Mx4unUwW0
>>9
中国人はアニサキスだろうがコレラ菌だろうが、
きっちり消化・吸収するので無理筋。



11: 2017/05/12(金) 17:13:37.04 ID:t3tB5oUL0
川魚を生で食うなアホか


281: 2017/05/12(金) 18:07:21.53 ID:WRIN+s/+0
>>11
アニサキスは鯖に多い
元々イルカに寄生する寄生虫で、
人間には寄生しないが、
食べた後、しばらく生き続け、
腸に穴を開けたり、
人によってはアナフィラキシー・ショックを引き起こす場合もある



32: 2017/05/12(金) 17:16:49.94 ID:0GWN75eS0
電気流して死滅させたりはできないのだろうか


50: 2017/05/12(金) 17:20:28.51 ID:+RW6lybw0
>>32
基本冷凍でいける。



70: 2017/05/12(金) 17:24:15.03 ID:lHIsZRH+0
>>32
冷凍して内臓から肉に移動しないようにするか
生魚のまま搬入して客に出す直前にシメて内臓を取り除く



46: 2017/05/12(金) 17:19:50.64 ID:zZ7reLiT0
そもそも魚を生で食う習慣がないところで
いきなりブームに乗るような形でやることに無理がある
リスクを分かってないんだろうな

まあ日本だってこれだけ生の魚を食いだしたのは冷凍冷蔵技術が進んでからで
なんでもなんでも生、シャキッと冷やして・・・という依存みたいなのは無かったんだよな



58: 2017/05/12(金) 17:22:26.32 ID:83IQ1khr0
>>46
日本でも分かってない人が調理してアニサキスが増えていると言われてるよね
あと何でも生!半生!でトンカツの中が赤いとかやめて欲しい



62: 2017/05/12(金) 17:22:45.86 ID:L4pcFp2V0
>>46
すぐそんなインチキを言う奴がいるが、冷蔵技術は必要ない
1日2日なら持つから
海辺の人間は食えたよ
ウニ、サザエ、アワビなんかも冷蔵技術とか無くても食える



110: 2017/05/12(金) 17:30:18.91 ID:zZ7reLiT0
>>62
じゃあ奈良や長野みたいな海に面してない地域の人間が
今みたいに年中刺身食ってたのか?

京都で夏場鱧が珍重されるのは
たらいに見ず張っとけばしぶとく生きてて
京都まで運べるからという話を聞いたことがあるが

結局魚も塩漬けのものが多くて塩鯖を運んだ
「鯖街道」なんて呼ばれるものが若狭から京都まで伸びてるとか・・・



140: 2017/05/12(金) 17:35:51.99 ID:zAWjjL+60
>>110
海沿いの街から京都に引っ越してから分かったことは
スーパーで良いサバが手に入りづらいし上に高い
なーにが鯖街道じゃと思ってしまうレベル
現代の小売流通でもこんな格差あるとは思わんかった



76: 2017/05/12(金) 17:24:40.71 ID:CwoODxWw0
食べるのじゃなくてにわかが生魚の調理は危険だな



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