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昭和の学校給食で人気だった「ソフトめん」が姿を消しつつある

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昭和の学校給食で人気だった「ソフトめん」が姿を消しつつある

カテゴリー: 学校・学問関連
更新日時: 2016年11月10日

1: シャチ ★ 転載ダメ©2ch.net 2016/11/05(土) 18:50:34.77 ID:CAP_USER9
毎日新聞 11/5(土) 10:44配信
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20161105-00000015-mai-soci
 
画像 通称「ソフトめん」と呼ばれるソフトスパゲティ式めんが入った献立の学校給食=東京都台東区の「給食当番」で2016年10月24日午後2時17分、内藤絵美撮影
no title



 昭和の学校給食で人気だった通称「ソフトめん」が姿を消しつつある。うどんでもスパゲティでもない白い麺を、ミートソースなどに絡めて食べた人も多いのでは? このまま「遺産」になってしまうのだろうか。【庄司哲也】

 ◇米飯に押され、製造業者減 / 都内、今年度から提供中止

 東京都台東区のレストラン「給食当番」では、郷愁を感じさせるメニューが並ぶ。その中にあるのは、ソフトめんのミートソース味(680円)やカレーシチュー味(同)。久保田昌也店長(37)は「50歳前後のお客様が『懐かしい』と言って注文する。ソフトめんは、揚げパンと並んで絶対に外すことができない人気メニュー」と力を込める。50歳前後の「アラフィフ世代」を夢中にさせる
ソフトめんとはどのようなものなのだろうか。

 全国製麺協同組合連合会によると、正式名称は「ソフトスパゲティ式めん」で、牛乳に合うように1960年代に作られた。中華麺やうどんのように汁がある麺では牛乳には合わない。そこでパン用の全粒粉を原料にした麺を開発。麺をソースに絡めるメニューを提供した。

 東京都が65年1月、全国に先駆けて給食に正式採用した。その後、全国に広がったが地域によって採用にばらつきが見られ、主に中部以東の東日本で定番メニューになった。給食に登場しなかった地域もあり、大阪府学校給食会は「経緯は分からないが、ソフトめんは、現在はもちろん以前から府内では提供されていない」と話す。

 多くの児童、生徒たちの舌を満足させたソフトめんだが、今は下火に。東京都は年1回、「懐かしの給食メニュー」として提供していたが、今年度から中止した。茨城県内では、三十数年前には約15社あったソフトめんの製造業者が現在は9社に減少。さらに、水戸市、ひたちなか市など6市町に卸していた1社が今年廃業したことを受け、給食からソフトめんが消えた。群馬県では、学校給食会で取り扱うソフトめんの5割以上を納めていた業者が昨年度末で製造をやめた。

 製造業者が減っていることについて、全国学校給食めん協議会の脇田祐輔会長は「2009年に文部科学省から出された通知『学校における米飯給食の推進について』の影響が大きい。米飯給食を週3回から週4回に増やす新たな目標が設定された。パン給食の日もあるので麺給食の比率がそもそも少なくなってしまった」と説明する。

 また、製麺業者の負担が大きいことも理由の一つだ。ソフトめんの提供を続けている茨城県笠間市の笠間ソフトメン橋本屋では、1パックの麺の量は小学生の場合、低中高の学年ごとと教員用で変えている。配送当日は90度の温度で40分間の蒸気殺菌をした上で、学級ごとの人数分を容器に入れ、給食直前の午前11時ごろに学校に届けなければならない。容器の回収も当日に行う。

 石上渉社長(38)は、ソフトめんを製造する労力や時間は、他の麺よりも何倍もかかるとした上でこう話す。「ソフトめんは正直、コストに見合わない。でも、給食のバリエーションは必要だと思う。私たちが味わった『今日はソフトめんだ!』と喜んだあのワクワク感を今の子どもたちにも残してあげたい」

 ソフトめんの粘り腰に期待したい。



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244: 名無しさん@1周年 2016/11/06(日) 00:29:43.01 ID:GveG7TlV0
>>1
これな。つゆだく派の俺には
麺の量に対していつもソースが足りなさすぎて薄味になってしまい辛かったわw



2: 名無しさん@1周年 2016/11/05(土) 18:51:33.68 ID:uLtao8E40
別の物に置き換わってるだけだろ
今時、伸び切った麺など子供も食わないだろう



5: 名無しさん@1周年 2016/11/05(土) 18:54:13.19 ID:NAlW6K330
スゲーたまに工場の直売で並ぶときがあるな、見つけたら必ず買う。


6: 名無しさん@1周年 2016/11/05(土) 18:55:02.70 ID:JmHikOg/0
こんなもん無かったぞ。
東京のローカルメニューだろ。



15: 名無しさん@1周年 2016/11/05(土) 18:59:25.33 ID:ES2PDaeB0
>>6
過去ログさらっと見たが北は青森から南は名古屋までは扱ってるみたいだな
都内でも区や市によって違うから地域差は激しい



102: 名無しさん@1周年 2016/11/05(土) 20:50:31.34 ID:fCSOwYf70
>>15
北海道にも普通にあった
40年前はな



8: 名無しさん@1周年 2016/11/05(土) 18:55:56.26 ID:+7mCNDLv0
元々ごはんが給食に無い時代にパンばかりの中でたまに出る麺は貴重だったんだよ
だけどご飯の出現と増加でソフト麺の地位は下がってしまったのだ



10: 名無しさん@1周年 2016/11/05(土) 18:57:01.04 ID:qnULFyxd0
今は米が主流なのか
俺の時代には米なんかなかったわ
たまにあるソフト麺が楽しみだった



11: 名無しさん@1周年 2016/11/05(土) 18:57:03.97 ID:7IZonpuH0
ミートソースとかは知らんな
小中学校ずっとカレーだった
でもソフト麺の時はパンがないので
ちと物足りなかったわ



16: 名無しさん@1周年 2016/11/05(土) 18:59:44.22 ID:jiwn+jZ40
>>11
ちょっとゆるめのカレーだったわ うまかったなあ



19: 名無しさん@1周年 2016/11/05(土) 19:00:18.28 ID:+3L7lt7c0
袋の上から揉んで大きい団子状にして食うアホの子がいた


22: ◆4dC.EVXCOA 2016/11/05(土) 19:02:00.91 ID:lmEuSdQs0
自分のが高学年の頃、米飯給食が始まった時期だった
良くも悪くもアメの政策で無理やり小麦を食わされた
時代の変化で消えて行くものもあるでしょう、最早、戦後ではないわな



26: 名無しさん@1周年 2016/11/05(土) 19:05:11.54 ID:56TKo3F30
奈良だけどソフト麺てなかったなー
うどんは乾麺で作ったうどんだったな



28: 名無しさん@1周年 2016/11/05(土) 19:06:31.35 ID:cdulDqtI0
小学校も中学校も給食室で調理されたものだったから
ソフト麺なんて食べたことなかったです。



29: 名無しさん@1周年 2016/11/05(土) 19:07:04.40 ID:TX146vTB0
中華あんかけ+ソフトめんってのを食べた記憶があるよ


37: 名無しさん@1周年 2016/11/05(土) 19:31:34.12 ID:SBHPPw7p0
ソフト麺か懐かしいわ
汁と麺を別々に食べるのが好きだった



42: 名無しさん@1周年 2016/11/05(土) 19:38:39.09 ID:EyDSq1+R0
茹でうどんにミートソース付ければ同じじゃん。
no title



119: 名無しさん@1周年 2016/11/05(土) 21:21:42.56 ID:JIpgT24s0
>>42
こんなまともな麺じゃなかった気がする



43: 名無しさん@1周年 2016/11/05(土) 19:39:08.08 ID:acQCtM2N0
ソフト麺にはカレーだったな。

スパゲティは別の日におかず(ナポリタン)として出ていた。



51: 名無しさん@1周年 2016/11/05(土) 19:43:08.53 ID:jrXZzAtM0
ソフト麺が美味しいから喜んだんじゃなくて
パンが旨くなかったんだと思う



56: 名無しさん@1周年 2016/11/05(土) 19:44:32.41 ID:j8X0NFR+0
>>51
うまくてもまずくても、毎日だと飽きる



59: 名無しさん@1周年 2016/11/05(土) 19:47:22.29 ID:Aw5/+G6q0
今考えるとよくソフト麺なんかを先割れスプーンで食ってたな


60: 名無しさん@1周年 2016/11/05(土) 19:47:29.86 ID:QRu7lGFf0
綿がくっついてて食べにくいくらいしか記憶ないからなくなっていいだろあんなの


62: 名無しさん@1周年 2016/11/05(土) 19:49:14.41 ID:0nvGxRQ60
>>60
お茶漬けなんかと一緒で、一回湯で洗ってから食べたらいけるんと違うかとは思うな。



61: 名無しさん@1周年 2016/11/05(土) 19:47:52.47 ID:qj8/Md5v0
一方香川では蛇口からうどんが出ていた



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